PARA A MASSA
1/2 pacote de biscoito maisena ou maria (100 g)
1/3 de xícara de manteiga (65 g) derretida
PARA A COBERTURA
2 claras
1/4 de xícara de Karo (60 ml)
1/2 xícara de água (120 ml)
1/4 de xícara de açúcar (45 g)
500 g de sorvete de pistache (para rechear)
PARA A MASSA
1/2 pacote de biscoito maisena ou maria (100 g)
1/3 de xícara de manteiga (65 g) derretida
PARA A COBERTURA
2 claras
1/4 de xícara de Karo (60 ml)
1/2 xícara de água (120 ml)
1/4 de xícara de açúcar (45 g)
500 g de sorvete de pistache (para rechear)
Aqueça o forno a 180ºC (médio)
PREPARE A MASSA: no liqüidificador, bata o biscoito até obter uma farofa
Transfira para um refratário de 21 cm de diâmetro, junte a manteiga e misture com uma colher de pau
Com a ajuda da colher, pressione a mistura no fundo e na lateral do refratário formando uma camada uniforme
Apare a borda da massa com uma faca
Asse a massa no forno preaquecido até ficar firme (cerca de 15 minutos). Reserve
PREPARE A COBERTURA: na batedeira, bata as claras até obter picos firme. Reserve
Numa panela média, coloque o Karo, acrescente a água e o açúcar e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com a colher de pau, até dissolver o açúcar (aproximadamente 2 minutos)
Pare de mexer e deixe cozinhar até atingir o ponto de fio fraco (aproximadamente 3 minutos - coloque um pouco de calda não muito quente entre o indicador e o polegar e afaste os dedos; se a calda formar um fio sem mutila resistência, estará no ponto)
Com a batedeira ligada, adicione a calda ,aos poucos, às claras batidas reservadas até obter picos firmes (cerca de 5 minutos). Reserve
Com uma colher, recheie a massa reservada com o sorvete de pistache
Por cima, espalhe a cobertura reservada
cubra com papel-alumínio e deixe no freezer até firmar (aproximadamente 1 hora)
Cerca de 30 minutos antes de servir, retire a torta do freezer e reserve em temperatura ambiente
sirva em seguida
310 calorias por fatia
