500 g de abobrinhas cortadas em rodelas
1 2/3 xícara de farinha de trigo (200 g)
1/3 de xícara manteiga ou margarina, em temperatura ambiente
3 ovos
3 colheres (de sopa) de manjericão, fresco picado
250 g de carne moída
3 filés de anchovas, picados
50 g de queijo tipo, pecorino ou parmesão ralado
1/4 de xícara de óleo ou azeite
pimenta-do-reino a gosto
1 clara ligeiramente batida
500 g de abobrinhas cortadas em rodelas
1 2/3 xícara de farinha de trigo (200 g)
1/3 de xícara manteiga ou margarina, em temperatura ambiente
3 ovos
3 colheres (de sopa) de manjericão, fresco picado
250 g de carne moída
3 filés de anchovas, picados
50 g de queijo tipo, pecorino ou parmesão ralado
1/4 de xícara de óleo ou azeite
pimenta-do-reino a gosto
1 clara ligeiramente batida
Lave a abobrinha, corte em rodelas, salpique com sal e coloque numa peneira por uns 30 minutos, para eliminar parte do líquido
Coloque numa superfície plana a farinha com uma pitada de sal, 1/4 de xícara de manteiga derretida, 1 ovo e o suficiente de água para obter uma massa elástica
Sove a massa com as mãos e faça uma bola, cubra a e deixe descansar por 40 minutos
Numa tigela bata os 2 ovos restantes
Junte as abobrinhas bem escorridas e enxutas, a carne moída e as anchovas, o manjericão, o queijo e o óleo e misture muito bem
Experimente o gosto e se for necessário tempere com mais sal e pimenta
Abra 2/3 da massa com um rolo de macarrão em um círculo suficientemente grande para forrar uma fôrma refratária (para torta) com 24 cm de diâmetro, untada
Forre a fôrma deixando cair a massa para fora das bordas
Espalhe a mistura de abobrinha sobre a massa
Abra a massa restante em um círculo e cubra o recheio
Ajeite bem as bordas das duas massas para não grudem e vire-as para dentro formando um cordão
Pincele com a clara de ovo
Leve ao forno quente (200°) e asse por uns 45 minutos
Dá 6 a 8 porções.
