8 ovos
3 colheres (sopa)
de queijo ralado
Sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de azeite
Cobertura
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
4 tomates sem pele e sem sementes picados
Sal e pimenta a gosto
1/2 maço de escarola lavado e cortado em tiras
150 g de mussarela de búfala cortada em rodelas
Folhas de manjericão a gosto
8 ovos
3 colheres (sopa)
de queijo ralado
Sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de azeite
Cobertura
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
4 tomates sem pele e sem sementes picados
Sal e pimenta a gosto
1/2 maço de escarola lavado e cortado em tiras
150 g de mussarela de búfala cortada em rodelas
Folhas de manjericão a gosto
1
Bata bem os ovos e misture o queijo ralado
Tempere com o sal e a pimenta
Com o azeite, unte uma frigideira antiaderente grande
2
Ponha a mistura de ovos e, no fogo brando, doure a omelete dos dois lados
Transfira a omelete para uma assadeira e deixe esfriar um pouco
Cobertura
1
Em uma panela aqueça o azeite e doure o alho
Junte o tomate, tempere com o sal, a pimenta e refogue por cinco minutos
Espalhe sobre a omelete
2
Na mesma panela refogue a escarola temperada com sal até murchar e distribua sobre o tomate
Ponha as rodelas de mussarela e as folhas de manjericão
Regue com azeite e leve ao forno durante 20 minutos
Sirva em seguida.
