Para a massa
1 gema grande
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 1/3 xícara de farinha de trigo (160 g)
1 pitada de sal
1/2 xícara de manteiga gelada (100 g)
Para o recheio
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de maisena
3 gemas grandes
1 xícara de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
60 g de chocolate meio amargo, picado
1/4 de xícara de creme de leite
4 bananas maduras (prata ou nanica)
4 colheres (sopa) de geléia de damasco derretida
Para a massa
1 gema grande
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 1/3 xícara de farinha de trigo (160 g)
1 pitada de sal
1/2 xícara de manteiga gelada (100 g)
Para o recheio
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de maisena
3 gemas grandes
1 xícara de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
60 g de chocolate meio amargo, picado
1/4 de xícara de creme de leite
4 bananas maduras (prata ou nanica)
4 colheres (sopa) de geléia de damasco derretida
Prepare a massa: numa tigela, misture a gema, o açúcar e a baunilha com um garfo. Reserve
No processador, coloque a farinha, o sal e a manteiga
Processe até virar uma farofa
Adicione a gema reservada e processe novamente até virar uma massa
Retire do processador e achate a massa sobre um filme plástico
Leve para gelar por 45 minutos
Tire da geladeira e aguarde 15 minutos
Abra a massa entre duas folhas de papel-manteiga, num círculo de 32,5 cm de diâmetro
Retire o papel de cima e inverta a massa sobre uma fôrma refratária baixa, de 20,5 cm de diâmetro
Retire o papel e passe o rolo para cortar o excesso de massa
Fure com um garfo e leve para gelar por 15 minutos
Preaqueça o forno a 200º (quente)
Asse a massa por 20 minutos ou até dourar bem
Retire do forno e deixe esfriar
Faça o recheio: numa tigela, misture o açúcar, a farinha e a maisena
Junte a gema e bata com a batedeira até a mistura ficar pálida
Leve o leite ao fogo até o ponto de fervura (quando aparecerem bolinhas na lateral da panela)
Junte-o, aos poucos, às gemas, batendo sempre
Coloque a mistura numa panela e cozinhe até engrossar (passe o dedo nas costas da colher de pau, deverá formar um caminho)
Passe por uma peneira, junte a baunilha e misture
Deixe o creme esfriar, mexendo de vez em quando
Numa panela, derreta o chocolate com o creme de leite, mexendo até ficar liso
Deixe esfriar em temperatura ambiente
Cubra o fundo da massa com parte do chocolate e leve para gelar por 10 minutos
Corte 3 bananas em rodelas de 5 mm de grossura
Arrume-as sobre a massa, formando círculos, superpondo-as ligeiramente
Espalhe o creme sobre elas e leve novamente para gelar por 3 horas, no mínimo
Antes de servir, corte a banana restante em fatias diagonais e decore a torta
Pincele a geléia de damasco e respingue com o restante do chocolate derretido
245 calorias cada porção
