Para a massa
2 1/2 xícaras de farinha de trigo (300 g)
1 colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
3/4 de xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (150 g)
1/3 de xícara de água gelada (80 ml)
Para o recheio
1 cebola média (100 g) bem picada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 tomates médios (240 g), sem pele e sem sementes, picados
1/3 de xícara de água (80 ml)
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de manjericão picado
400 g de camarão médio limpo, cortado em pedacinhos de 0,5 cm
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g)
1 xícara de leite (240 ml)
1 colher (sopa) de mostarda preparada
1 gema levemente batida (para pincelar)
Para a massa
2 1/2 xícaras de farinha de trigo (300 g)
1 colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
3/4 de xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (150 g)
1/3 de xícara de água gelada (80 ml)
Para o recheio
1 cebola média (100 g) bem picada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 tomates médios (240 g), sem pele e sem sementes, picados
1/3 de xícara de água (80 ml)
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de manjericão picado
400 g de camarão médio limpo, cortado em pedacinhos de 0,5 cm
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g)
1 xícara de leite (240 ml)
1 colher (sopa) de mostarda preparada
1 gema levemente batida (para pincelar)
Prepare a massa: numa tigela grande, junte a farinha de trigo, o sal, a pimenta-do-reino e a manteiga
Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa
Acrescente a água e amasse ligeiramente com as mãos
Faça uma bola com a massa
Embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira
Prepare o recheio: numa panela média, em fogo médio, refogue a cebola no azeite de oliva, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar macia (aproximadamente 2 minutos)
Acrescente o tomate e a água, abaixe o fogo e cozinhe até o tomate ficar macio (aproximadamente 2 minutos)
Adicione o sal, o manjericão, o camarão e o suco de limão
Tampe e cozinhe até o camarão ficar ligeiramente rosado (aproximadamente 3 minutos)
Aumente o fogo para médio, acrescente a farinha de trigo e mexa bem
Misture o leite com a mostarda
Aos poucos, junte à panela e cozinhe, mexendo sempre, até obter um creme espesso (aproximadamente 3 minutos)
Deixe esfriar
Preaqueça o forno a 180ºC (médio)
Divida a massa em quatro porções iguais
Com um rolo, abra uma delas diretamente sobre o fundo de uma fôrma de abrir de 10,5 cm de diâmetro
Com uma faca, apare a borda da massa e coloque o fundo na fôrma
Forme rolos pequenos com uma parte da massa restante
Pressione-os, um de cada vez, na lateral da fôrma até revesti-la
Apare a borda
Repita o procedimento com a massa restante forrando mais três fôrmas de mesmo tamanho
Distribua a mistura de camarão entre elas
Abra as porções de massa restantes (reserve uma parte para decorar) e cubra o recheio
Pressione a borda para fechar bem as tortas
Com as sobras de massa, recorte folhas pequenas com a faca ou com um cortador de biscoito
Pincele a massa com a gema batida
Cole as folhinhas formando um trevo e pincele-o também
Arrume as tortas numa assadeira grande e asse no forno preaquecido até que dourem (cerca de 25 minutos)
Desenforme em quatro pratos e sirva em seguida
841 calorias por unidade
