Torta de castanha-do-pará com recheio de cupuaçu (Torta de castanha-do-pará)

Na batedeira, coloque as gemas com o açúcar e bata até ficar esbranquiçada

Adicione a baunilha

Acrescente a castanha-do-pará, a farinha, as claras em neve e misture

Coloque numa assadeira de fundo falso de 26 cm de diâmetro, untada e polvilhada e leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, até que doure ou que enfiando um palito, ele saia limpo

Retire do forno e deixe esfriar para desenformar

Prepare o doce: numa panela média, coloque o açúcar com 1/2 litro de água

Deixe ferver até formar uma calda rala

Adicione o cupuaçu e cozinhe até dar ponto de geléia

Mexa de vez em quando

Teste, pegando um pouco do doce e colocando num pires

Incline o prato, se o doce escorrer devagar, está no ponto

Retire da panela e deixe esfriar

Corte o bolo ao meio, no sentido horizontal e recheie com o doce de cupuaçu. Reserve

Faça o suspiro: na batedeira, coloque as claras e bata até formar picos firmes

Acrescente o açúcar e bata até dar o ponto de suspiro

Cubra o bolo

Enfeite com açúcar caramelado e com castanhas-do-pará torradas

Dá 12 porções

388 calorias cada porção