Torta de castanha-do-pará

Massa: na batedeira, bata as claras até ficarem bem crescidas

Junte as gemas, uma a uma, e bata a cada adição

Acrescente o açúcar aos poucos sem parar de bater

Retire da batedeira e adicione a baunilha, a castanha-do-pará e a farinha

Misture delicadamente com um batedor e despeje em uma fôrma de aro removível untada e enfarinhada

Asse em forno médio preaquecido, até que, enfiando um palito, ele saia limpo

Desenforme e reserve

Recheio: ponha o açúcar e a água em uma panela e cozinhe até formar uma calda rala

Adicione o maracujá e deixe no fogo alto até dar ponto de geléia

Mexa de vez em quando

Retire da panela e deixe esfriar

Corte o bolo frio ao meio, no sentido horizontal, e recheie com o doce de maracujá. Reserve

Para a cobertura, bata as claras em neve e junte o açúcar

Bata mais até formar picos firmes

Cubra o bolo e decore com calda de caramelo e castanhas-do-pará torradas.