PARA A MASSA
1 1/4 xícara de farinha de trigo (150 g)
8 colheres (sopa) de manteiga gelada, cortada em pedaços (120 g)
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de água gelada
Feijão cru (para firmar a massa)
PARA O RECHEIO
1 cenoura grande
200 g de ervilha-torta limpa
2 colheres (sopa) de azeite
4 cebolas médias, picadas
1 xícara de queijo-de-minas fresco, cortado em cubinhos de 0,5 cm (180 g)
Sal e orégano a gosto
PARA A MASSA
1 1/4 xícara de farinha de trigo (150 g)
8 colheres (sopa) de manteiga gelada, cortada em pedaços (120 g)
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de água gelada
Feijão cru (para firmar a massa)
PARA O RECHEIO
1 cenoura grande
200 g de ervilha-torta limpa
2 colheres (sopa) de azeite
4 cebolas médias, picadas
1 xícara de queijo-de-minas fresco, cortado em cubinhos de 0,5 cm (180 g)
Sal e orégano a gosto
PREPARE A MASSA: sobre uma superfície lisa, misture os ingredientes secos indicados na receita com a gordura gelada (manteiga ou gordura vegetal hidrogenada) até obter uma farofa
Faça uma depressão no centro da mistura e adicione a água ou o leite
Misture os ingredientes com a ponta dos dedos até a massa ficar homogênea
Amasse ligeiramente
Forme uma bola com a massa, polvilhe um pouco de farinha, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora
Com um rolo, abra a massa diretamente sobre o fundo de uma fôrma de aro com 25 cm de diâmetro (reserve uma parte para as laterais)
Se preferir, termine de abrir a massa pressionando-a com a ponta dos dedos
Monte a fôrma, colocando o aro
Faça pequenos rolinhos com a massa restante e disponha-os ao redor, comprimindo-os por toda a beirada da fôrma.Fure o fundo com um garfo
Forre toda a massa com papel-manteiga e encha com grãos de feijão cru
Leve ao forno moderado (180°C), preaquecido
Asse por 15 minutos
Retire papel com o feijão e recheie
PREPARE O RECHEIO: numa panela média, cozinhe a cenoura em água suficiente para cobrir até ficar macia porém firme
Retire com uma escumadeira e deixe esfriar
Na mesma água fervente, cozinhe a ervilha-torta por 2 a 3 minutos
Escorra e reserve
Descasque a cenoura, corte-a em rodelas diagonais de 0,5 cm e reserve
Numa frigideira, aqueça o azeite e frite a cebola até dourar
Tempere com sal e orégano. Reserve
Sobre a massa pré-assada, disponha camadas alternadas de cebola e de queijo
Por cima, arrume a cenoura e a ervilha-torta de modo decorativo
Salpique os cubinhos de queijo
Respingue um pouco de azeite sobre a torta e asse por mais 20 minutos em forno moderado (180°C)
Desenforme e sirva quente
218 calorias em cada porção
