Torta de escarola

Torta de escarola recheada com cenoura e queijo, saborosa e clássica.A Torta de Escarola é um prato delicioso e simples, perfeito para a temporada de primavera. A escarola cru torna a receita mais fresca e a presença da cenoura e da cebola picadas adiciona um toque crú em cada mordida. O saboroso queijo prato ou parmesão ralado é a coroação do prato. A massa de torta é fácil de preparar e o recheio é fácil de congelar para servir em qualquer ocasião. É um prato perfeito para uma reunião de amigos ou um almoço rápido e sadio.

1
Frite a cenoura e a cebola na manteiga ou margarina, em fogo lento, até ficar macio
2
Deixe amornar
3
Seque bem a escarola aferventada
4
Bata os ovos com o leite e misture o queijo
5
Junte todos os ingredientes e misture bem
6
Prepare a massa de torta: corte a manteiga ou margarina gelada em pedacinhos, adicione a farinha de trigo e amasse com a ponta dos dedos, até obter uma farofa
7
Acrescente a água, 1 colher (de sopa) de cada vez, misturando rapidamente com um garfo
8
Sove a massa 3 ou 4 vezes, para formar uma bola (não se preocupe em obter uma massa lisa e uniforme)
9
Leve à geladeira por 1 hora, dentro de um saco plástico ou embrulhada em papel de alumínio
10
Abra a massa com um rolo, sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha
11
Forre uma fôrma com a massa e cubra com o recheio de escarola
12
Leve ao forno preaquecido, em temperatura moderada (170° C), e asse por 30 minutos
13
Salpique com salsa e sirva.