Para a massa
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
6 colheres (sopa) de manteiga gelada, cortada em pedacinhos
2 colheres (sopa) de água gelada
Para o recheio
4 xícaras de framboesa congelada (600 g)
1 1/2 xícara de açúcar (270 g)
1 colher (sopa) de casca de limão ralada
1/4 de xícara de maisena (30 g)
1/2 xícara de água (120 ml)
Para a cobertura
1 xícara de creme de leite fresco (240 ml)
Para a massa
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
6 colheres (sopa) de manteiga gelada, cortada em pedacinhos
2 colheres (sopa) de água gelada
Para o recheio
4 xícaras de framboesa congelada (600 g)
1 1/2 xícara de açúcar (270 g)
1 colher (sopa) de casca de limão ralada
1/4 de xícara de maisena (30 g)
1/2 xícara de água (120 ml)
Para a cobertura
1 xícara de creme de leite fresco (240 ml)
Prepare a massa: numa tigela média, junte a farinha de trigo, o sal, o açúcar e a manteiga
Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa
Acrescente a água e amasse ligeiramente com as mãos
Faça uma bola com a massa
Embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 15 minutos
Preaqueça o forno a 180ºC (médio)
Com um rolo, abra a massa diretamente sobre o fundo de uma fôrma de fundo removível de 29 cm de diâmetro
Com uma faca, apare a borda da massa e coloque o fundo na fôrma
Faça rolos pequenos com a massa restante
Pressione-os com os dedos, um de cada vez, na lateral da fôrma até revesti-la totalmente
Apare a borda
Com um garfo, faça furos no fundo e na lateral da massa
Forre-a com quatro retângulos de papel-alumínio sobrepostos
Asse no forno preaquecido até ficar firme (cerca de 20 minutos)
Retire do forno e descarte o papel
Continue a assar até dourar (cerca de 10 minutos)
Deixe esfriar
Prepare o recheio: numa panela média, junte a framboesa, o açúcar e a casca de limão
Cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até a framboesa ficar macia (cerca de 5 minutos)
Dissolva a maisena na água, acrescente à panela e cozinhe, mexendo sempre, até espessar (cerca de 5 minutos)
Deixe esfriar e recheie a massa. Reserve
Prepare a cobertura: na batedeira, bata o creme de leite até obter picos firmes
Com uma espátula, espalhe sobre o recheio
Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 2 horas antes de servir
400 calorias por fatia
