Torta de frango e presunto

Cozinhe os pedaços de frango em água suficiente para cobri-los, com o sal, a pimenta, as folhas de louro, a cebola e as folhas de salsão

Quando a água ferver, reduza o fogo, e cozinhe em fogo lento até que o frango fique a ponto de se soltar dos ossos

Tire o frango da água, desosse e leve à geladeira, para esfriar

Coloque os ossos na água novamente, e cozinhe-os por 30 minutos

Coe o caldo

Massa: peneire a farinha e o sal numa vasilha e adicione a manteiga ou margarina, misturando com duas facas para fazer uma farofa

Coloque um pouco de água para fazer a massa

Misture bem com um garfo e forme uma bola

Cubra com papel de alumínio e leve à geladeira

Coloque os pedaços de frango numa fôrma refratária que não tenha mais de 6 cm de altura

Salpique com sal e pimenta, noz-moscada, suco de limão, manjericão a gosto e um pouco de caldo do frango

Arrume as fatias de presunto e ovo sobre o frango, salpique com sal e pimenta, coloque os pedaços restantes de frango e mais um pouco de sal, pimenta, noz-moscada, suco de limão e manjericão

Adicione mais caldo para preencher os espaços

Abra a massa e cubra a fôrma com ela, fechando bem as beiradas

Corte uma cruz no meio da massa para o vapor escapar

Pincele a massa com o ovo

Asse em forno quente (200°), durante 15 minutos, e por mais 30 minutos em forno moderado (180°), até a massa dourar

Dá 6 porções.