Para a massa
2 xícaras de farinha de trigo (240 g)
1/4 de xícara de açúcar (45 g)
1 colher (chá) de fermento em pó
3/4 de xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (150 g)
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 colheres (sopa) de água gelada
Para o recheio
1 xícara de água (240 ml)
6 maçãs golden ou gala médias (720 g), sem casca, cortadas em fatias finas
1/2 xícara de açúcar (90 g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de noz-moscada ralada
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de manteiga gelada, cortada em pedacinhos
1 gema batida (para pincelar)
Para a massa
2 xícaras de farinha de trigo (240 g)
1/4 de xícara de açúcar (45 g)
1 colher (chá) de fermento em pó
3/4 de xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (150 g)
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 colheres (sopa) de água gelada
Para o recheio
1 xícara de água (240 ml)
6 maçãs golden ou gala médias (720 g), sem casca, cortadas em fatias finas
1/2 xícara de açúcar (90 g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de noz-moscada ralada
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de manteiga gelada, cortada em pedacinhos
1 gema batida (para pincelar)
Prepare a massa: numa tigela grande, junte a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e a manteiga
Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa
Acrescente a essência de baunilha e a água e amasse ligeiramente com as mãos
Faça uma bola com a massa
Embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira
Prepare o recheio: numa panela média, ferva a água em fogo alto
Junte a maçã e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, até ficar levemente macia (aproximadamente 1 minuto)
Escorra e reserve
Numa tigela média, misture o açúcar, a farinha de trigo, a canela, a noz-moscada e o sal. Reserve
Numa tigela grande, misture a maçã com o suco de limão
Junte a mistura de canela reservada e mexa delicadamente. Reserve
Preaqueça o forno a 180ºC (médio)
Polvilhe levemente uma superfície lisa com farinha de trigo
Com um rolo, abra 2/3 da massa até ficar bem fina
Forre com ela uma fôrma refratária de 25 cm de diâmetro
Com uma faca, apare a borda
Recheie a massa com a mistura de maçã
Por cima, espalhe os pedacinhos de manteiga gelada
Abra a massa restante
Cubra o recheio com ela e pressione a borda com a ponta dos dedos para fechar bem a torta
Pincele com a gema batida
Com a faca, faça pequenos cortes na massa para permitir a saída do vapor durante o cozimento
Asse no forno preaquecido até dourar (cerca de 35 minutos)
Deixe amornar e sirva em seguida no próprio refratário
312 calorias por fatia
Obs.: Se desejar, prepare a torta na véspera
Deixe esfriar, embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira
Na hora de servir, aqueça no forno
Você também pode fazer a massa e o recheio na véspera
Cubra-os com filme plástico e guarde na geladeira
Antes de servir, monte e asse a torta de acordo com a receita.
