PARA A MASSA
1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente (100 g)
1/4 de xícara de açúcar (45 g)
1 ovo
1 pitada de sal
2 xícaras de farinha de trigo (240 g)
Grãos de feijão ou arroz cru (para firmar a massa)
PARA O RECHEIO
2 colheres (sopa) de manteiga
5 maçãs verdes, médias, sem casca, cortadas em cubos (800 g)
1/2 colher (chá) de coentro em grão, moído no processador
1 pitada de cravo em pó
1 colher (sopa) de suco de limão
1/4 de xícara de conhaque (60 ml)
150 g de ameixa-preta seca, cortada em pedaços
1/3 de xícara de uva passa branca (50 g)
3 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara de água (120 ml)
PARA O CHANTILLY
1 1/2 xícara de creme de leite fresco (360 ml)
2 colheres (sopa) de açúcar
PARA A MASSA
1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente (100 g)
1/4 de xícara de açúcar (45 g)
1 ovo
1 pitada de sal
2 xícaras de farinha de trigo (240 g)
Grãos de feijão ou arroz cru (para firmar a massa)
PARA O RECHEIO
2 colheres (sopa) de manteiga
5 maçãs verdes, médias, sem casca, cortadas em cubos (800 g)
1/2 colher (chá) de coentro em grão, moído no processador
1 pitada de cravo em pó
1 colher (sopa) de suco de limão
1/4 de xícara de conhaque (60 ml)
150 g de ameixa-preta seca, cortada em pedaços
1/3 de xícara de uva passa branca (50 g)
3 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara de água (120 ml)
PARA O CHANTILLY
1 1/2 xícara de creme de leite fresco (360 ml)
2 colheres (sopa) de açúcar
PREPARE A MASSA: na batedeira, bata bem a manteiga com o açúcar
Junte o ovo e o sal e continue batendo até a mistura ficar leve e esbranquiçada
Acrescente a farinha, aos poucos, e misture até obter uma massa homogênea
Envolva-a em papel-alumínio e leve à geladeira por 30 minutos
Preaqueça o forno a 200°C (quente)
Abra a massa e forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 25 cm de diâmetro (deixando apenas 2 cm de borda)
Cubra a massa com papel-manteiga e encha com grãos de feijão ou arroz
Leve ao forno preaquecido por 20 minutos
Tire cuidadosamente o papel com os grãos e asse por mais 15 minutos ou até dourar
Retire do forno e deixe esfriar
FAÇA O RECHEIO: coloque a manteiga numa frigideira grande e leve ao fogo baixo até derreter
Acrescente a maçã, o coentro e o cravo e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos
Junte o restante dos ingredientes do recheio e cozinhe por mais 10 minutos ou até quase todo o liquido Ter evaporado
Deixe esfriar e espalhe sobre a massa preparada
Leve à geladeira por cerca de 2 horas
PREPARE O CHANTILLY: na hora de servir, bata o creme de leite na batedeira, adicionando o açúcar, aos poucos, até obter picos firmes
Retire o aro da fôrma e decore com o creme de leite batido
329 calorias em cada porção
