700 g de chocolate meio amargo
1/3 de xícara de café forte
1/3 de xícara de farinha de trigo
2 xícaras de leite
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de baunilha
1 pitada de sal
4 gemas
6 claras
1/2 xícara (chá) de fermento em pó
1/2 xícara de açúcar
700 g de chocolate meio amargo
1/3 de xícara de café forte
1/3 de xícara de farinha de trigo
2 xícaras de leite
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de baunilha
1 pitada de sal
4 gemas
6 claras
1/2 xícara (chá) de fermento em pó
1/2 xícara de açúcar
Derreta o chocolate com o café em banho-maria
Dissolva a farinha com o leite, leve ao fogo baixo e mexa até engrossar
Ferva 2 minutos, sempre mexendo
Retire do fogo, misture o chocolate, a manteiga, a baunilha, o sal e as gemas desmanchadas
Bata as claras em neve, junte o fermento e o açúcar e bata por mais 1 minuto
Misture delicadamente as claras
Coloque uma borda de papel-alumínio em volta de uma fôrma de 21 cm de diâmetro (prenda com fita crepe ou amarre com um barbante)
Unte o papel e a fôrma com manteiga
Polvilhe com açúcar e bata para retirar o excesso
Coloque a massa do suflê e leve para assar em forno quente (200ºC), preaquecido, por 40 minutos ou até começar a dourar
Sirva imediatamente
Dá 6 porções
533 calorias por porção.
