Torta de maçã e amêndoa com glace de limão

Misture numa tigela grande a farinha, as amêndoas ou castanhas, o açúcar, a baunilha e a manteiga cortada em pedaços pequenos, até que a mistura forme uma bola

Amasse com a palma da mão por alguns segundos para distribuir uniformemente a manteiga e faça outra bola

Polvilhe a massa ligeiramente com farinha, embrulhe em papel de alumínio e leve à geladeira por 2 horas

Divida a massa em 5 partes

Com a ajuda de uma espátula, espalhe uma parte da massa sobre o fundo de uma fôrma invertida de 22,5 cm de diâmetro, deixando faltar 2 cm nas bordas (ou aperte no fundo de uma forma de abrir de 22,5 cm)

Prepare outra fôrma da mesma maneira e asse os fundos em forno de temperatura média (170°) por aproximadamente 12 minutos ou até dourar

Deixe descansar por 2 minutos

Retire cuidadosamente com uma espátula, coloque numa superfície lisa e deixe esfriar completamente

Prepare, asse e esfrie o restante das camadas da mesma maneira

Para o recheio: Numa panela grande, coloque o açúcar e a água

Leve ao fogo e deixe levantar fervura

Junte as maçãs, o suco de limão e cozinhe a mistura até que as maçãs estejam macias

Junte a cidra, as amêndoas ou castanhas e cozinhe mexendo, até que a mistura engrosse e vire purê

Deixe esfriar

Espalhe a mistura sobre 4 camadas, coloque uma sobre a outra e cubra até a última camada

Para o glacê: Numa tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro com o água quente e o suco de limão

Bata até que a mistura esteja lustrosa e lisa

Espalhe imediatamente sobre a torta e deixe descansar pelo menos 30 minutos, para secar e ficar firme A torta também poderá ser guardada na geladeira, só que o glacê perderá o brilho

Dá para 6 a 8 pessoas.