Torta de maçã (Torta suíça)

Massa crocante recheada com maçãs caramelizadas e coberta com merengue decorativo.A Torta de Maçã - Torta Suíça é um prato delicioso e fácil de fazer, perfeito para qualquer ocasião. A massa é feita com farinha de trigo, manteiga e gordura vegetal, e o recheio com açúcar, suco de limão, água e maçãs verdes. O merengue é feito com as claras de ovos e açúcar, e a torta é decorada com geléia de framboesa. Esta torta é um verdadeiro aproveite para os sentidos.

1
Para a massa
2
1 1/4 xícara de farinha de trigo (150 g)
3
6 colheres (sopa) de manteiga gelada, cortada em pedaços (75 g)
4
2 colheres (sopa) de gordura vegetal, cortada em pedaços
5
3 colheres (sopa) de água gelada (45 ml)
6
Arroz ou feijão cru (para segurar a massa)
7
Para o recheio
8
1 xícara de açúcar (180 g)
9
Suco de 1 limão
10
1 xícara de água (240 ml)
11
5 maçãs verdes (900 g)
12
Para o merengue
13
3 claras
14
1 xícara de açúcar (180 g)
15
1 colher (sopa) de suco de limão
16
Para decorar
17
1/4 de xícara de geléia de framboesa passada por peneira

Ingredientes

1
Para a massa
2
1 1/4 xícara de farinha de trigo (150 g)
3
6 colheres (sopa) de manteiga gelada, cortada em pedaços (75 g)
4
2 colheres (sopa) de gordura vegetal, cortada em pedaços
5
3 colheres (sopa) de água gelada (45 ml)
6
Arroz ou feijão cru (para segurar a massa)
7
Para o recheio
8
1 xícara de açúcar (180 g)
9
Suco de 1 limão
10
1 xícara de água (240 ml)
11
5 maçãs verdes (900 g)
12
Para o merengue
13
3 claras
14
1 xícara de açúcar (180 g)
15
1 colher (sopa) de suco de limão
16
Para decorar
17
1/4 de xícara de geléia de framboesa passada por peneira

Modo de Preparo

1
Prepare a massa: coloque no processador a farinha, a manteiga e a gordura vegetal
2
Ligue o aparelho e, aos poucos, adicione a água até formar uma massa
3
Abra com um rolo sobre uma superfície polvilhada com farinha
4
Forre com farinha o fundo e a lateral de uma fôrma de abrir de 28,5 cm de diâmetro
5
Faça alguns furos na massa com um garfo, cubra-a com papel-manteiga e espalhe por cima grãos de feijão ou arroz (para a massa não soltar das laterais)
6
Leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 15 minutos
7
Retire o papel junto com os grãos e volte ao forno fraco (150°C) por 10 minutos ou até dourar ligeiramente. Reserve
8
Faça o recheio: ponha o açúcar e o suco de limão numa panela com a água
9
Leve ao fogo e mexa até dissolver o açúcar
10
Quando ferver, reduza a chama e cozinhe por 5 minutos
11
Descasque e corte as maçãs em quatro gomos e depois em fatias de 5 milímetros
12
Adicione as fatias de maçã à calda e cozinhe até ficarem macias, por 10 minutos, em fogo baixo
13
Retire-as com uma escumadeira e escorra sobre papel-toalha
14
Arrume as fatias de maçã sobre a massa assada
15
Prepare o merengue: coloque as claras e o açúcar numa tigela
16
Leve ao fogo em banho-maria
17
Sem tirar do banho-maria, bata com uma batedeira portátil até obter uma mistura fofa e dobrar de volume
18
Retire do fogo e continue batendo até formar picos firmes
19
Junte o suco de limão e bata bem
20
Aos poucos, coloque o merengue num saco de confeitar com bico pitanga e cubra toda a torta, de forma decorativa
21
Decore a torta: coloque a geléia num saco de confeitar com bico liso, de orifício bem pequeno
22
Faça bolinhas em cima dos biquinhos do merengue
23
Retire o aro da fôrma e leve à geladeira até a hora de servir
24
410 calorias por fatia