Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de margarina
2 ovos
2 colheres (sopa) de água
1 gema para pincelar
Recheio
500 g de coxa e sobrecoxa assadas e desfiadas (ou cozidas)
3 batatas-doces
1 cenoura
1 colher (sopa) de azeite
1 vidro de palmito grande
2 tomates sem pele picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de margarina
2 ovos
2 colheres (sopa) de água
1 gema para pincelar
Recheio
500 g de coxa e sobrecoxa assadas e desfiadas (ou cozidas)
3 batatas-doces
1 cenoura
1 colher (sopa) de azeite
1 vidro de palmito grande
2 tomates sem pele picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Recheio: cozinhe a batata-doce e a cenoura separadamente em água até que fiquem macias
Escorra e amasse com um garfo
Junte os dois purês e acrescente o frango desfiado
Aqueça o azeite e refogue os tomates picados
Ponha o frango e mexa até obter uma massa uniforme
Tempere com o sal e a pimenta e retire do fogo
Adicione o palmito picado e reserve
Massa: misture a farinha com o fermento
Junte a margarina e mexa com as mãos até formar uma farinha grossa
Acrescente os ovos e a água e sove até obter uma massa lisa
Montagem: divida a massa em três partes
Abra 2/3 da massa em uma superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível
Espalhe o recheio frio e cubra a torta com a massa restante
Pincele com a gema e asse em forno médio preaquecido até dourar ligeiramente.
