Torta de panqueca com ricota e berinjela

Massa de panqueca recheada com berinjela e ricota, decorada com hortelã e servida quente.Nesta deliciosa torta de panqueca, a combinação perfeita de panquecas crocantes e recheio saboroso com ricota e berinjela irá seduzir os sentidos e despertar apetite. Para preparar esta receita, você precisará de ingredientes frescos e um pouco de habilidade na cozinha. Certamente digna de ser compartilhada com amigos e familiares, esta torta é perfeita para um brunch ou um almoço alegre. Imagine o aroma doce que invade a sala ao apresentar a sua apresentação, uma visão que é ao mesmo tempo encantadora e deliciosa. O aroma do azeite, o sabor do tomate, a textura crocante da panqueca e a suavidade da ricota criarão um espectro de sabores e odores que você não querá perder.

1
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea
2
Aqueça a frigideira em fogo médio
3
Ponha três colheres (sopa) da massa na frigideira, inclinando-a para a massa se espalhar pelo fundo
4
Deixe dourar a borda, vire a massa com uma espátula e doure do outro lado
5
Ponha numa travessa
6
Repita até terminar a massa e reserve
7
Recheio
8
Ponha a berinjela em uma assadeira e regue com o azeite
9
Polvilhe com sal e pimenta e leve ao forno até que a berinjela fique macia
10
Retire do forno e junte a ricota. Reserve
11
Para montar, alterne as panquecas com um pouco de recheio
12
Sirva quente, acompanhada de molho de tomate
13
Decore com alguns ramos de hortelã.