Recheio
1 pato limpo sem pele e sem gordura
1 colher (sopa) de óleo
1/4 de xícara (chá) de salsinha
1 xícara (chá) de vinho tinto
1 cebola
3 xícaras (chá) de água quente
1 colher (sopa) de manteiga
2 tomates
2 colheres (sopa) rasas de
farinha de trigo
250 g de ervilha
1/4 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1 dente de alho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ovo para pincelar
Massa
300 g de manteiga gelada em cubos
300 g de ricota passada na peneira
300 g de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1 e 1/2 colher (chá) de
fermento em pó
Recheio
1 pato limpo sem pele e sem gordura
1 colher (sopa) de óleo
1/4 de xícara (chá) de salsinha
1 xícara (chá) de vinho tinto
1 cebola
3 xícaras (chá) de água quente
1 colher (sopa) de manteiga
2 tomates
2 colheres (sopa) rasas de
farinha de trigo
250 g de ervilha
1/4 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1 dente de alho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ovo para pincelar
Massa
300 g de manteiga gelada em cubos
300 g de ricota passada na peneira
300 g de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1 e 1/2 colher (chá) de
fermento em pó
Recheio: tempere o pato com o sal, a pimenta, o tomate e o vinho
Refogue com o alho e a cebola
Deixe dourar e adicione a água quente
Cozinhe em fogo médio até ficar macio
Retire do fogo, desfie-o e reserve
Coe o caldo e separe
Doure a manteiga e a farinha
Junte o caldo aos poucos e mexa até formar um creme
Ponha o pato, a ervilha e as azeitonas e cozinhe por 3 minutos
Polvilhe com a salsinha e deixe esfriar
Massa: misture os ingredientes até formar uma massa lisa
Deixe descansar na geladeira por 30 minutos
Abra metade da massa em uma forma de fundo removível e espalhe o recheio frio
Cubra com o restante da massa e, com um cortador, abra 3 janelas na superfície da torta
Decore com os recortes e pincele com o ovo batido
Asse em forno médio preaquecido.
