Para a massa
1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em pedaços
4 colheres (sopa) de água gelada
Para o recheio
5 tomates (750 g) cortados em rodelas de 0,5 cm
300 g de queijo ementhal ou gruyère, cortado em fatias finas
1 colher (sopa) de manjericão fresco
1 colher (chá) de tomilho fresco picado
1 colher (chá) de orégano fresco picado
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Para a massa
1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em pedaços
4 colheres (sopa) de água gelada
Para o recheio
5 tomates (750 g) cortados em rodelas de 0,5 cm
300 g de queijo ementhal ou gruyère, cortado em fatias finas
1 colher (sopa) de manjericão fresco
1 colher (chá) de tomilho fresco picado
1 colher (chá) de orégano fresco picado
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Prepare a massa da torta: numa tigela, misture a farinha e o sal
Junte a manteiga e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa
Adicione uma colher (sopa) de água de cada vez, até umedecer a massa e dar liga
Forme uma bola, achate para formar uma disco e embrulhe em filme plástico
Leve para gelar por 30 minutos
Abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e faça um círculo de 32,5 cm de diâmetro
Transfira o disco para uma fôrma de abrir de 27,5 cm de diâmetro e leve para gelar por 15 minutos
Forre a massa com uma folha de papel-alumínio e encha com feijões secos
Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por 15 minutos ou até dourar ligeiramente
Deixe esfriar, retire os feijões e reserve
Prepare o recheio: corte cada rodela de tomate ao meio e coloque-as sobre papel absorvente para escorrer por 45 minutos
Forre a massa com as fatias de queijo e arrume por cima as fatias de tomate, sobrepondo-as ligeiramente
Misture as ervas e o parmesão e polvilhe sobre o tomate
Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 35 minutos ou até os tomates ficarem assados
Deixe esfriar, desenforme e sirva morno
Dá 6 porções
404 calorias por porção.
