PARA A MASSA
1 1/4 xícara de farinha de trigo (150 g)
1 pitada de sal
1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em pedaços (100 g)
4 colheres (sopa) de água gelada
Feijão cru (para firmar a massa)
PARA O RECHEIO
5 tomates cortados em rodelas de 0,5 cm de espessura
300 g de queijo ementhal ou gruyère, cortado em fatias finas
1 colher (sopa) de manjericão fresco
1 colher (chá) de tomilho fresco, picado
1 colher (chá) de orégano fresco, picado
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
PARA A MASSA
1 1/4 xícara de farinha de trigo (150 g)
1 pitada de sal
1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em pedaços (100 g)
4 colheres (sopa) de água gelada
Feijão cru (para firmar a massa)
PARA O RECHEIO
5 tomates cortados em rodelas de 0,5 cm de espessura
300 g de queijo ementhal ou gruyère, cortado em fatias finas
1 colher (sopa) de manjericão fresco
1 colher (chá) de tomilho fresco, picado
1 colher (chá) de orégano fresco, picado
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
PREPARE A MASSA: numa tigela, misture a farinha e o sal
Junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa
Adicione 1 colher (sopa) de água de cada vez até umedecer a massa e dar liga
Forme uma bola, achate como um disco e embrulhe em filme plástico
Leve para gelar por 30 minutos
Sobre uma superfície lisa polvilhada com farinha, abra a massa em um circulo de 32,5 cm de diâmetro
Transfira o disco para uma fôrma de fundo removível de 28,5 cm de diâmetro e leve para gelar por 15 minutos
Forre a massa com uma folha de papel-manteiga e encha com grãos de feijão cru
Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por 15 minutos ou até dourar ligeiramente
Deixe esfriar, retire o papel com os grãos e reserve a massa
PREPARE O RECHEIO: corte cada rodela de tomate ao meio e coloque-as sobre papel-toalha para escorrer, por 45 minutos
Forre a massa com as fatias de queijo e arrume por cima as fatias de tomate, sobrepondo-as ligeiramente
Misture as ervas e o parmesão e polvilhe sobre o tomate
Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 35 minutos ou até os tomates ficarem assados
Deixe esfriar, desenforme e sirva morna
404 calorias em cada porção
