PARA A MASSA
1 1/4 xícara de farinha de trigo (150 g)
8 colheres (sopa) de manteiga gelada, cortada em pedaços (120 g)
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de água gelada
Feijão cru (para firmar a massa)
PARA O RECHEIO
1 cebola média, picada
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras de presunto cozido, moído (320 g)
1 colher (chá) de molho inglês
1 colher (chá) de mostarda
1 tomate médio, firme, sem pele, cortado em rodelas
290 g de queijo prato cortado em 16 fatias
Sal a gosto
PARA A MASSA
1 1/4 xícara de farinha de trigo (150 g)
8 colheres (sopa) de manteiga gelada, cortada em pedaços (120 g)
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de água gelada
Feijão cru (para firmar a massa)
PARA O RECHEIO
1 cebola média, picada
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras de presunto cozido, moído (320 g)
1 colher (chá) de molho inglês
1 colher (chá) de mostarda
1 tomate médio, firme, sem pele, cortado em rodelas
290 g de queijo prato cortado em 16 fatias
Sal a gosto
PREPARE A MASSA: sobre uma superfície lisa, misture os ingredientes secos indicados na receita com a gordura gelada (manteiga ou gordura vegetal hidrogenada) até obter uma farofa
Faça uma depressão no centro da mistura e adicione a água ou o leite
Misture os ingredientes com a ponta dos dedos até a massa ficar homogênea
Amasse ligeiramente
Forme uma bola com a massa, polvilhe um pouco de farinha, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora
Com um rolo, abra a massa diretamente sobre o fundo de uma fôrma de aro com 25 cm de diâmetro (reserve uma parte para as laterais)
Se preferir, termine de abrir a massa pressionando-a com a ponta dos dedos
Monte a fôrma, colocando o aro
Faça pequenos rolinhos com a massa restante e disponha-os ao redor, comprimindo-os por toda a beirada da fôrma.Fure o fundo com um garfo
Forre toda a massa com papel-manteiga e encha com grãos de feijão cru
Leve ao forno moderado (180°C), preaquecido
Asse por 15 minutos
Retire papel com o feijão e recheie
PREPARE O RECHEIO: numa panela, frite a cebola na manteiga até começar a dourar
Junte o presunto, o molho inglês e a mostarda
Misture bem
Espalhe a metade dessa mistura sobre a massa pré-assada
Cubra com as rodelas de tomate temperadas com sal
Pique a metade das fatias de queijo e coloque sobre o tomate
Junte o restante da mistura de presunto
Corte as fatias de queijo restante em triângulos e arrume sobre a torta
Asse por 30 minutos, em forno moderado (180°C), até derreter o queijo
Desenforme e sirva quente
329 calorias em cada porção
