Torta de queijo e uva

Para a massa: coloque a farinha numa vasilha e faça um buraco no meio

Ali coloque a manteiga, o açúcar e o sal

Misture com a ponta dos dedos até que a mistura esteja esfarelada e úmida

Forme uma bola e embrulhe em papel Zapp ou papel de alumínio

Deixe descansar por 1 hora

Para preparar o recheio: derreta a manteiga numa panela e junte a farinha de trigo

Quando estiver borbulhando, junte o leite quente todo de uma vez

Bata até que engrosse

Junte o vinho branco e bata mais

Retire do fogo, junte as gemas, o açúcar, a noz-moscada, o sal e a pimenta

Aqueça o forno, regulando-o para uma temperatura moderada

Abra a massa para que possa ser colocada numa fôrma de 25 cm de diâmetro

Coloque a massa na fôrma, untada nos fundos e nos lados

Encha a massa com feijão ou arroz cru (isto é para a massa não subir e se deformar)

Asse por 10 minutos

Retire o feijão ou arroz

Abaixe um pouco a temperatura do forno

Arrume 4 xícaras das uvas e o queijo tipo suíço no fundo da fôrma, com a massa parcialmente assada

Reserve 1/2 xícara das metades das nozes, pique as nozes restantes e coloque na torta

Despeje o molho branco por cima

Asse em forno moderado por 30 minutos, aumente um pouco a temperatura do forno e asse por mais 15 minutos ou até que a massa esteja dourada

Leve em seguida ao fogo a calda de uva reservada com 2 colheres (de sopa) de açúcar

Deixe levantar fervura e espere esfriar

Enfeite a torta com as uvas restantes e as metades de nozes reservadas

Pincele com a calda

Dá 6 porções.