Torta de ricota (Bolo de queijo)

Torta cremosa de queijo ricota, com crosta crocante e recheio suculento.Torta de ricota é um delicioso bolo de queijo que combina a cremosidade da ricota com a textura crocante da torrada. Para preparar essa receita, você precisará de três xícaras de ricota fresca, três ovos, 1/2 xícara de leite, 1 xícara de açúcar, dois envelopes de gelatina em pó sem sabor e uma colher de casca ralada de limão. Além disso, você precisará de 4 colheres de suco de limão, 1 litinha de creme de leite gelado e sem soro, duas xícaras de migalhas de torradas 'zuiback' ou torradas de pão de fôrma de leite, 1/2 xícara de rapadura ralada e 1/2 colherinha de sal. A torta é uma variação moderna do famoso Cheese Cake americano e é perfeita para servir em qualquer ocasião.

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Bata as gemas até ficarem grossas e da cor de limão
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Junte o leite e 1/2 xícara de açúcar
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Leve a cozinhar em banho-maria durante 10 minutos, até ficar bem encorpado
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Dissolva a gelatina em 1/2 xícara de água fria
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Junte à mistura das gemas e mexa até que a gelatina se dissolva completamente
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Deixe esfriar
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Passe a ricota na peneira, junte o suco e a casca de limão
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Misture ao creme de ovos
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Bata as claras em neve, junte aos poucos 1/2 xícara de açúcar e continue batendo até que forme pontinhas ao levantar o batedor
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Abra a lata de creme de leite gelado, escorra o soro, e junte ao creme alternadamente com as claras.CROSTA: -Use torradas "zuiback", ou faça torradas de pão de fôrma de leite, passando um pouco de manteiga nas fatias e torrando em forno brando, 6 a 8 fatias
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Esmigalhe passando o rolo de abrir massa
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Misture com a manteiga ou margarina amolecida, e a rapadura
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Amasse bem e cubra uma fôrma (bem untada) de torta, lados e fundo, apertando com as costas de uma colher
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Pode usar fôrma desmontável, para que ao servir, apareça a crosta escurinha
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Ponha o creme de queijo sobre a crosta e leve a gelar pelo menos durante 4 horas
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NOTA:-Esta receita é uma preciosidade
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É uma variação moderna (sem ir ao forno), do famoso "Cheese Cake" americano
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Experimente!