PARA O RECHEIO
5 cebolas médias, picadas no processador
1/2 xícara de manteiga (100 g)
1 colher (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 1 xícara de água (240 ml)
5 ovos ligeiramente batidos
3 colheres (sopa) de mostarda
500 g de salsicha cortada ao meio no sentido do comprimento
Sal e pimenta-do-reino a gosto
PARA A MASSA
3 xícaras de farinha de trigo (360 g)
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de manteiga (100 g)
1/2 xícara de gordura vegetal hidrogenada (100 g)
1/2 xícara mais 2 colheres (sopa) de leite (150 ml)
Farinha de rosca (para polvilhar)
1 gema (para pincelar)
PARA O RECHEIO
5 cebolas médias, picadas no processador
1/2 xícara de manteiga (100 g)
1 colher (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 1 xícara de água (240 ml)
5 ovos ligeiramente batidos
3 colheres (sopa) de mostarda
500 g de salsicha cortada ao meio no sentido do comprimento
Sal e pimenta-do-reino a gosto
PARA A MASSA
3 xícaras de farinha de trigo (360 g)
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de manteiga (100 g)
1/2 xícara de gordura vegetal hidrogenada (100 g)
1/2 xícara mais 2 colheres (sopa) de leite (150 ml)
Farinha de rosca (para polvilhar)
1 gema (para pincelar)
PREPARE O RECHEIO: numa panela, frite a cebola na metade da manteiga e do óleo, em fogo baixo, até dourar
Acrescente a farinha dissolvida na água e misture
Junte os ovos e a mostarda e mexa bem
Cozinhe até obter um creme, sem deixar a mistura secar
Tempere, deixe esfriar e reserve
Em outra panela, frite a salsicha no restante da manteiga e do óleo e reserve
FAÇA A MASSA: numa superfície lisa, misture a farinha, o fermento e o sal
Acrescente a manteiga e a gordura vegetal e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa
Junte o leite e amasse até obter uma massa lisa
Com um rolo, abra 2/3 da massa numa espessura fina
Forre com ela uma fôrma de abrir de 29 cm de diâmetro
Polvilhe a massa com farinha de rosca e espalhe a metade do creme de cebola
Cubra com as salsichas e despeje o restante do creme
Polvilhe novamente com farinha de rosca
Abra o restante da massa com um rolo sobre uma folha de papel-manteiga
Vire sobre o recheio para cobrir
Retire o papel e aperte bem as beiradas
Decore com as sobras
Pincele a superfície com a gema e leve para assar em forno quente (200°C), preaquecido, até dourar
Deixe esfriar um pouco e desenforme
Sirva quente ou morna
496 calorias por fatia
