A limpeza de peixes é fácil de ser feita. É preciso apenas que voc~e siga as seguintes instruções:
1 - Lave o peixe em água fria, rapidamente.
2 - Coloque-os numa superfície de madeira e raspe as escamas com uma faca (bem afiada e em posição quase vertical), seguindo sempre o sentido cauda-cabeça.
3 - Corte a barriga, no sentido do comprimento e retire as tripas e a espinha.
4 - Retire as guelras e barbatanas, cortando a parte inferior das mesmas.
5 - À exceção de peixes assados, retire a cabeça dando um corte bem acima do pescoço.
6 - Mergulhe o peixe em água salgada para remover os restos de sangue e resíduos.
7 - Tempere de acordo com a receita de sua preferência.
Para saber se o peixe está em boas condições de consumo, verifique:
1 - Os olhos devem estar inchados, com a superfície brilhante e clara.
2 - As guelras tem de apresentar um colorido brilhante e estarem bem presas à pele.
3 - A carne deve estar firme e, quando pressionada com os dedos, voltar à forma original.
4 - Apesar de todos os peixes apresentarem odor característicos, é bom que você saiba que deve ser o mais suave possível.
A limpeza de peixes é fácil de ser feita. É preciso apenas que voc~e siga as seguintes instruções:
1 - Lave o peixe em água fria, rapidamente.
2 - Coloque-os numa superfície de madeira e raspe as escamas com uma faca (bem afiada e em posição quase vertical), seguindo sempre o sentido cauda-cabeça.
3 - Corte a barriga, no sentido do comprimento e retire as tripas e a espinha.
4 - Retire as guelras e barbatanas, cortando a parte inferior das mesmas.
5 - À exceção de peixes assados, retire a cabeça dando um corte bem acima do pescoço.
6 - Mergulhe o peixe em água salgada para remover os restos de sangue e resíduos.
7 - Tempere de acordo com a receita de sua preferência.
Para saber se o peixe está em boas condições de consumo, verifique:
1 - Os olhos devem estar inchados, com a superfície brilhante e clara.
2 - As guelras tem de apresentar um colorido brilhante e estarem bem presas à pele.
3 - A carne deve estar firme e, quando pressionada com os dedos, voltar à forma original.
4 - Apesar de todos os peixes apresentarem odor característicos, é bom que você saiba que deve ser o mais suave possível.
