Torta de trigo em grãos (Pastiera di grano)

Torta feita com trigo em grãos, ricota e frutas, unindo tradição e sabor em uma receita especial.A Torta de Trigo em Grãos - Pastiera di grano é uma receita típica da culinária italiana, conhecida por sua textura espessa e cremosa. Essa versão da receita utiliza trigo em grãos moído na própria casa, dando um toque especial ao prato. A mistura de frutas cristalizadas e passas cria um sabor doce e refrescante, e a canela em pó dá um toque de especiaria.

1
Deixe o trigo de molho na véspera
2
No dia seguinte, numa superfície lisa, faça um monte com a farinha e uma xícara do açúcar e cave um buraco no meio
3
Junte a margarina e misture com as mãos até obter uma farofa
4
Novamente faça um buraco e junte dois ovos
5
Amasse até ficar homogêneo
6
Forre a fôrma com a massa, deixando-a com 4 cm de altura (reserve um pouco para a decoração)
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Deixe descansar por 30 minutos
8
Escorra o trigo, lave e cozinhe por 40 minutos em seis xícaras de água
9
Escorra, junte o leite, o sal, a casca de limão, uma colher (sopa) de açúcar e volte ao fogo por 15 minutos
10
Retire a casca de limão e deixe esfriar
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Misture a ricota peneirada com o açúcar restante, três gemas (reserve as claras), a canela, a vanilina, as passas e as frutas
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Acrescente o trigo, que já deve estar frio, e misture
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Bata as claras em neve, adicione à mistura e mexa
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Montagem
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Aqueça o forno em temperatura média
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Recheie a torta
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Faça rolinhos com a massa reservada e cruze-os sobre a pastiera
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Com um garfo, aperte a borda da massa e asse por 45 minutos
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Tire do forno e desenforme.