Para a massa
1 2/3 xícara de farinha de trigo (200 g)
1/2 xícara de manteiga gelada, picada (100 g)
1 ovo ligeiramente batido
2 colheres (sopa) de água
Arroz ou feijão cru (para firmar a massa)
Para o recheio
4 gemas
3/4 de xícara de açúcar (135 g)
1/4 de xícara de maisena
3 xícaras de leite (720 ml)
Para a cobertura
1/2 xícara de geléia de framboesa (150 g)
300 g de uva-itália e uva rubi, cortadas ao meio, sem
sementes (150 g de cada)
Para a massa
1 2/3 xícara de farinha de trigo (200 g)
1/2 xícara de manteiga gelada, picada (100 g)
1 ovo ligeiramente batido
2 colheres (sopa) de água
Arroz ou feijão cru (para firmar a massa)
Para o recheio
4 gemas
3/4 de xícara de açúcar (135 g)
1/4 de xícara de maisena
3 xícaras de leite (720 ml)
Para a cobertura
1/2 xícara de geléia de framboesa (150 g)
300 g de uva-itália e uva rubi, cortadas ao meio, sem
sementes (150 g de cada)
Prepare a massa: numa superfície lisa, coloque a farinha e, com a ponta dos dedos, junte rapidamente a manteiga até formar uma farofa grossa
Faça uma depressão no centro e acrescente o ovo
Vá incorporando a farofa aos poucos, continuando a misturar com a ponta dos dedos até ficar mais úmida
Faça uma nova depressão na mistura e acrescente a água, 1 colher (sopa) de cada vez
Misture e amasse ligeiramente para obter uma massa úmida
Forme uma bola
Preaqueça o forno a 180ºC (moderado)
Sobre uma superfície lisa, abra a massa com a ajuda de um rolo e forre uma fôrma de fundo removível de 28,5 cm de diâmetro
Corte o excesso de massa, faça rolinhos e forre as laterais da fôrma
Retire o excesso de massa das bordas
Faça furos com um garfo
Coloque duas folhas de papel-manteiga sobre a massa e encha com arroz ou feijão cru para evitar que a massa se solte das laterais
Leve ao forno preaquecido e asse por 15 minutos
Retire o papel e o feijão e asse por mais 20 a 30 minutos ou até dourar bem
Prepare o recheio: numa tigela, bata bem as gemas com o açúcar e a maisena até obter uma mistura clara. Reserve
Numa panela grande, leve o leite ao fogo alto até o ponto de fervura
Acrescente 1 xícara do leite quente sobre as gemas, misture bem e despeje na panela com o leite restante
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme grosso e liso ou até aparecer o fundo da panela
Retire do fogo e deixe amornar, mexendo de vez em quando
Monte a torta: coloque o creme sobre a massa assada
Espalhe delicadamente a geléia de framboesa e as uvas
Cubra com papel-alumínio e leve para gelar por no mínimo 2 horas
Desenforme na hora de servir
342 calorias por fatia
