Torta de Viana

Massa leve enrolada com recheio cremoso de gemas, perfeita para momentos especiais e festas.A Torta de Viana é um delicioso prato tradicional que combina a doçura das gemas com a textura fresca da casca de laranja. Esta receita lembra o calor e a hospitalidade dos lares vianenses, onde é comum servir esta torta como um tratado após um jantar prolongado. A combinação de ingredientes como farinha, claras, gemas e casca de laranja resulta em uma massa suave e deliciosa, perfeita para ser enrolada e servida em ocasiões especiais.

1
Bata as gemas com o açúcar
2
Perfume com casca ralada de laranja ou limão
3
Bata as claras em neve e misture cuidadosamente com as gemas
4
Acrescente a farinha peneirada e misture cuidadosamente
5
Unte uma assadeira de uns 31 x 47 cm e forre com papel manteiga
6
Leve ao forno moderado preaquecido (180ºC)
7
Asse, mas não demais, para não ficar muito difícil de enrolar
8
Desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar
9
Para o recheio
10
Misture o açúcar e a água e leve ao fogo; mexa somente até dissolver o açúcar
11
Deixe levantar fervura
12
Ferva por três minutos até obter uma calda rala
13
Enquanto isso bata as gemas
14
Acrescente a calda aos poucos, batendo para misturar bem
15
Coloque na panela novamente e leve ao fogo
16
Cozinhe mexendo até engrossar um pouco e as gemas não estiverem mais cruas
17
Espalhe o recheio sobre a massa e enrole pelo lado mais estreito.