Para as omeletas:
6 ovos batidos
2 colheres (de chá) de cebolinha verde, picada
2 colheres (de chá) de salsinha picada
1/2 colher (de chá) de estragão seco (facultativo)
sal a gosto
Para a torta:
1/2 kg de massa folhada, feita em casa ou comprada pronta
1 colher (de sopa) de óleo
1 colher (de sopa) de manteiga
1/2 kg de brócolis ou espinafre, aferventado e bem escorrido
2 dentes de alho espremidos
noz-moscada a gosto (1/4 a 1/2 colher de chá)
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 pimentões vermelhos grandes, cortados em pedaços de uns 2cm e aferventados
250 g de queijo tipo suíço ou prato, cortado em fatias finas
1 ovo batido
Para as omeletas:
6 ovos batidos
2 colheres (de chá) de cebolinha verde, picada
2 colheres (de chá) de salsinha picada
1/2 colher (de chá) de estragão seco (facultativo)
sal a gosto
Para a torta:
1/2 kg de massa folhada, feita em casa ou comprada pronta
1 colher (de sopa) de óleo
1 colher (de sopa) de manteiga
1/2 kg de brócolis ou espinafre, aferventado e bem escorrido
2 dentes de alho espremidos
noz-moscada a gosto (1/4 a 1/2 colher de chá)
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 pimentões vermelhos grandes, cortados em pedaços de uns 2cm e aferventados
250 g de queijo tipo suíço ou prato, cortado em fatias finas
1 ovo batido
Prepare 2 omeletas de uns 17 a 21 cm, usando a metade dos ingredientes para cada omeleta
Unte levemente uma fôrma de abrir de 21cm de diâmetro
Abra 3/4 da massa até obter uma grossura de mais ou menos 1/2 cm
Forre o fundo e os lados da fôrma
Mantenha a massa restante na geladeira
Aqueça o óleo e a manteiga numa panela
Junte o espinafre ou brócolis e o alho
Frite por 2 a 3 minutos
Tempere a gosto com sal, pimenta e noz-moscada
Retire da panela
Acrescente o pimentão e frite por alguns minutos
Retire do fogo e reserve
Coloque a grade na posição mais baixa do forno e aqueça numa temperatura moderada (180°)
Coloque os ingredientes em camadas na fôrma preparada da seguinte maneira: 1 omeleta, a metade do espinafre ou brócolis, a metade do queijo, e todo o pimentão
Repita as camadas em ordem inversa: queijo, espinafre ou brócolis e omeleta
Abra a massa restante até obter uma grossura de 1/2 cm, recorte um círculo de 20cm de diâmetro
Coloque sobre a omeleta e feche bem a lateral com a massa por cima, beliscando com dois dedos
Faça cortes na superfície da massa com a ponta de uma faca afiada
Decore com restos da massa e pincele com ovo batido
Coloque a fôrma numa assadeira e asse até que doure, uns 70 a 75 minutos
Deixe esfriar ligeiramente
Retire o aro da fôrma e sirva morna, cortada em fatias com uma faca fina e afiada
Se não tiver massa folhada, esta receita pode ser feita com massa de torta comum
Dá para 10 pessoas.
