1/3 de xícara de manteiga
1 xícara de açúcar
2 gemas
3/4 de xícara de farinha de trigo
1/3 de xícara de castanha de caju picada
1 colher (de chá) de casca de limão ralada
5 claras
5 maçãs médias descascadas sem a parte da semente e cortadas ao meio
1 colher (de sopa) de suco de limão
1/3 de xícara de geléia de amora, framboesa ou ameixa
1 pitada de sal
1/3 de xícara de manteiga
1 xícara de açúcar
2 gemas
3/4 de xícara de farinha de trigo
1/3 de xícara de castanha de caju picada
1 colher (de chá) de casca de limão ralada
5 claras
5 maçãs médias descascadas sem a parte da semente e cortadas ao meio
1 colher (de sopa) de suco de limão
1/3 de xícara de geléia de amora, framboesa ou ameixa
1 pitada de sal
Bata a manteiga, junte 3 colheres (de sopa) de açúcar aos poucos, batendo até que fique fofo e cremoso
Junte as gemas e misture bem
Acrescente a farinha, a castanha de caju e a casca de limão
Misture somente até que a farinha fique distribuída por igual
Aperte no fundo de uma fôrma refratária redonda de 24 cm de diâmetro
Pincele com 1 clara ligeiramente batida
Asse em forno moderado preaquecido ( 170ºC) por 25 minutos ou até que doure
Numa frigideira misture as maçãs, 1/3 de xícara de açúcar e o suco de limão
Tampe e cozinhe em fogo médio até que fiquem macias
Espalhe a geléia na massa assada
Arrume as maçãs escorridas por cima
Bata as 4 claras restantes com o sal em neve
Sem parar de bater, acrescente 1/2 xícara de açúcar, uma colher de cada vez, batendo até que o açúcar se dissolva completamente
Disponha sobre as maçãs
Asse em forno moderado (180ºC) preaquecido, por uns 18 minutos ou até que o suspiro esteja ligeiramente dourado
Dá 10 porções.
