Bombom com damasco

Bombons saborosos com recheio de damasco e cobertura crocante de chocolate.O Bombom com Damasco é um delicioso e intrigante prato, que reúne o sabor intenso do chocolate ao leite com a suavidade fresca do damasco turco. No mais, o chocolate meio amargo na decoração adiciona um toque de profundidade e complexidade ao sabor do bombom. Para preparar este delicioso prato, comece derretendo o chocolate ao leite em uma tigela refratária sobre um aquecedor, misturando com cuidado para prevenir a formação de bolhas de ar. Depois, pincele as forminhas com o chocolate derretido e recheie com o damasco picado. Conclua com a decoração adicional de chocolate meio amargo e sirva em temperatura ambiente.

1
Numa tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem quente (não deixe ferver), derreta o chocolate ao leite mexendo delicadamente
2
Tempere-o sobre uma superfície lisa (passo-a-passo na pág
3
80)
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Pincele com o chocolate derretido forminhas próprias para bombom com cerca de 1,5 cm de profundidade (foto 1), reservando o chocolate restante
5
Bata delicadamente a bandeja de forminhas sobre uma superfície para evitar que se formem bolhas de ar (foto 2)
6
Retire o excesso com uma espátula e cubra a bandeja com papel-alumínio bem aderido
7
Vire-a para baixo e leve à geladeira até que o fundo das forminhas esteja opaco (cerca de 15 minutos - foto 3)
8
Retire o papel-alumínio e recheie com 1 colher (chá) do damasco picado (foto 4)
9
Com uma colher (chá), cubra com o chocolate temperado restante (foto 5), bata novamente sobre uma superfície (foto 6), retire o excesso com uma espátula e leve de volta à geladeira
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Quando o fundo ficar totalmente opaco (cerca de 15 minutos), retire e desenforme
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Numa tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem quente (não deixe ferver), derreta o chocolate meio amargo mexendo delicadamente
12
Coloque num saco de confeitar com bico liso bem fino e decore os bombons
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Sirva em temperatura ambiente
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66 calorias por unidade

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