Torta recheada com banana e geléia de damasco

Numa tigela, bata rapidamente a manteiga ou margarina, o açúcar, a farinha e as amêndoas ou castanhas moídas

Por último, junte o ovo

Esta massa não deve ser batida por muito tempo

Embrulhe em papel de alumínio e leve à geladeira por 24 horas

Numa superfície lisa, polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com um rolo de macarrão num círculo grande o suficiente para forrar uma fôrma refratária para torta de 24 cm de diâmetro

Leve à geladeira por 1 hora

Enquanto isto, descasque as bananas, corte-as em rodelas e coloque-as de molho no suco de limão até a hora de empregar

Preaqueça o forno em temperatura alta (220º)

Forre a fôrma com papel de lanche e recheie com arroz cru

Leve ao forno e asse por 25 minutos

Retire o papel e o arroz

Recheie com o creme de baunilha e cubra com as rodelas de bananas bem escorridas, arrumando-as de maneira decorativa

Numa panela, derreta a geléia de damasco (se for muito dura, acrescente um pouco de água), passe por uma peneira e deixe amornar antes de despejar sobre as bananas, tomando o cuidado para cobrir toda a superfície da torta

Creme de baunilha

Numa panela, coloque o creme de leite, o leite e a baunilha

Leve ao fogo e deixe levantar fervura

Tampe e mantenha quente

Numa tigela, bata o açúcar com as gemas, com a batedeira, em velocidade média, até que engrosse

Adicione a maisena, mexendo delicadamente

Despeje o creme de leite quente na mistura dos ovos, batendo bem

Coloque a mistura novamente na panela e cozinhe, mexendo sem parar, até ferver

Cozinhe por 1 minuto e despeje numa tigela, colocando em cima alguns pedacinhos de manteiga, para que não se forme nenhuma película

Deixe esfriar antes de usar.