Para o recheio
1 1/2 kg de abóbora tipo moranga
1 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 colher (chá) de noz-moscada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a massa
3 1/3 xícaras de farinha de trigo
4 ovos
Para o molho
1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
Para polvilhar
3/4 de xícara de queijo parmesão ralado
Para o recheio
1 1/2 kg de abóbora tipo moranga
1 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 colher (chá) de noz-moscada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a massa
3 1/3 xícaras de farinha de trigo
4 ovos
Para o molho
1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
Para polvilhar
3/4 de xícara de queijo parmesão ralado
Corte a abóbora em pedaços e retire as sementes
Coloque numa assadeira
Leve ao forno quente (200ºC) preaquecido, por cerca de 1 hora ou até ficar macia
Retire do forno e deixe esfriar um pouco
Retire a casca e passe pelo espremedor
Coloque sobre um pano fino e esprema até que fique bem seca
Misture bem com o restante dos ingredientes do recheio
Tempere a gosto e reserve
Prepare a massa: coloque a farinha sobre uma superfície lisa
Faça uma depressão no centro e coloque aí os ovos e uma pitada de sal
Misture fazendo movimentos circulares de dentro para fora
Amasse bem até obter uma massa lisa
Deixe descansar por uns 15 minutos
Aos poucos abra a massa numa espessura fina, em tiras de uns 15 x 20 cm
Coloque sobre a massa montinhos de 1 colher (chá) de recheio, deixando um intervalo de uns 3 cm entre cada um
Dobre a massa por cima do recheio, apertando o espaço entre os montinhos
Com uma carretilha, corte em quadrados
Dobre ao meio, formando um triângulo
Una duas pontas, apertando bem
Dobre para cima a ponta que sobrou
Cozinhe aos poucos em água fervente, por uns 6 minutos ou até ficar macio
Escorra, junte a manteiga e misture delicadamente
Polvilhe com queijo ralado
Dá 6 porções.
