Tortinha de batata e cogumelo

Prepare a massa: coloque as batatas na panela de pressão com 2 litros de água, tampe e leve ao fogo alto até ferver (quando começa a chiar)

Cozinhe as batatas até ficarem macias (cerca de 15 minutos)

Coloque a panela sob água corrente, espere acabar a pressão e só então destampe

Escorra as batatas e descasque

Passe por um espremedor sobre uma tigela média

Junte a manteiga, o sal, o parmesão e o ovo e misture até obter uma massa homogênea. Reserve

Prepare o recheio: numa panela média, em fogo médio, refogue o champignon, o shiitake e a cebola na manteiga, mexendo sempre (aproximadamente 1 minuto)

Acrescente o purê de tomate e o sal e refogue em fogo baixo, mexendo às vezes, até os cogumelos ficarem macios (cerca de 15 minutos)

Tire do fogo e reserve

Preaqueça o forno a 180ºC (médio)

Unte com manteiga e polvilhe com o biscoito moído oito forminhas refratárias de 5 cm de altura e 7,5 cm de diâmetro

Separe pequenas porções da massa e, com as mãos, forre a lateral das forminhas, deixando o fundo livre

Recheie com a mistura de cogumelo e cubra com a massa restante

Disponha as forminhas numa assadeira e asse no forno preaquecido até ficarem douradas (cerca de 30 minutos)

Desenforme num prato, decore com o alecrim e sirva a seguir

214 calorias por unidade