Para a massa
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga gelada
1/2 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
1 pitada de sal
2 ovos
Para o sorvete de canela
1/3 de xícara de canela em pó
1 1/2 xícara de água
750g de sorvete de creme
1 xícara de geléia de amora diluída em 2 colheres (sopa) de água
Folhas de hortelã para decorar
Para a massa
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga gelada
1/2 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
1 pitada de sal
2 ovos
Para o sorvete de canela
1/3 de xícara de canela em pó
1 1/2 xícara de água
750g de sorvete de creme
1 xícara de geléia de amora diluída em 2 colheres (sopa) de água
Folhas de hortelã para decorar
Prepare a massa
Em uma tigela, misture a farinha com a manteiga e o açúcar até formar uma farofa
Junte o gengibre, o sal e os ovos, mexendo, até obter uma mistura homogênea
Transfira para uma superfície polvilhada com farinha e amasse até desgrudar das mãos
Se for necessário, junte mais farinha
Embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos
Abra a massa com um rolo e corte-a em círculos de 12 cm de diâmetro
Com eles, forre o fundo e a lateral de 15 forminhas de 7,5 cm de diâmetro
Apare as bordas com uma faca e fure a massa com um garfo
Coloque as formas em uma assadeira e leve ao forno moderado (180 oC), preaquecido, por 15 minutos ou até dourar ligeiramente
Retire, deixe esfriar e desenforme
Prepare o sorvete
Coloque a canela em um paninho e amarre com barbante
Em uma panela, ferva a água com o pacotinho de canela por um minuto
Retire o pacotinho espremendo bem com uma colher na borda da panela
Deixe a infusão esfriar e misture ao sorvete levemente amolecido
Leve ao freezer até endurecer
No momento de servir, disponha uma bola de sorvete sobre cada tortinha e, por cima, 1 colher (sopa) da geléia de amora diluída
Decore com folhas de hortelã e sirva.
