1 receita básica de polenta
1 ovo
farinha de rosca
óleo para fritura
200 g de fígado de galinha limpo e cortado em pedaços
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de vinho branco
1/2 xícara de caldo de galinha
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de ervilha
1 receita básica de polenta
1 ovo
farinha de rosca
óleo para fritura
200 g de fígado de galinha limpo e cortado em pedaços
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de vinho branco
1/2 xícara de caldo de galinha
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de ervilha
Abra a polenta sobre uma tábua até obter uma grossura de 5 cm
Deixe esfriar
Corte em rodelas com auxílio de 1 cortador
Faça uma depressão no meio de cada rodela formando uma tortinha
Bata o ovo
Coloque a farinha de rosca num prato
Passe as tortinhas no ovo e depois na farinha de rosca
Frite primeiro colocando o lado da depressão da tortinha para baixo e, depois, vire para dourar de todos os lados
Frite os fígados de galinha na manteiga
Misture a farinha com o vinho e o caldo
Acrescente ao fígado e cozinhe mexendo até que engrosse
Verifique o sabor e tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino
Adicione a ervilha escorrida e misture
Encha as tortinhas com esse molho
Dá para 4 pessoas.
