Para o preparo do fermento
3 tabletes de fermento biológico fresco (45 g)
2 colheres (chá) de açúcar
1 xícara de leite morno
3/4 de xícara de farinha de trigo (100 g)
Para a massa
6 ovos
2 xícaras de açúcar
500 g de cará cozido, descascado e passado no espremedor
1 xícara de manteiga (200 g) derretida
10 1/2 xícaras de farinha de trigo (1,250 g)
4 gemas
1/2 xícara de açúcar granulado
Para o preparo do fermento
3 tabletes de fermento biológico fresco (45 g)
2 colheres (chá) de açúcar
1 xícara de leite morno
3/4 de xícara de farinha de trigo (100 g)
Para a massa
6 ovos
2 xícaras de açúcar
500 g de cará cozido, descascado e passado no espremedor
1 xícara de manteiga (200 g) derretida
10 1/2 xícaras de farinha de trigo (1,250 g)
4 gemas
1/2 xícara de açúcar granulado
Prepare o fermento: esmigalhe o fermento e coloque numa tigela com o açúcar e o leite
Mexa bem
Adicione a farinha, misture bem e deixe crescer até dobrar de volume
Faça a massa: bata os ovos com o açúcar até ficar uma mistura bem leve e clara
Junte o cará e a manteiga e bata bem
Acrescente o fermento preparado, a farinha e, com uma colher de pau, bata bem até a massa ficar macia
Deixe crescer por 40 minutos, numa tigela coberta, até dobrar de volume
Divida a massa em duas partes
Com uma delas faça três rolos de massa, numa superfície polvilhada com farinha
Trance os rolos de massa dando um acabamento nas pontas
Coloque numa assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha
Repita o processo com a outra metade da massa e deixe crescer por 20 minutos
Pincele a superfície das tranças com as gemas e polvilhe com o açúcar granulado
Leve ao forno quente (200º), preaquecido, por 35 minutos até dourar bem
Dá 2 tranças (12 fatias cada).
