Rocambole com recheio de nozes e goiabada (Rocambole)

Numa tigela, bata os ovos até formar uma mistura grossa, de cor clara

Gradualmente, acrescente o açúcar e continue batendo por 5 minutos em velocidade alta

Reduza a velocidade da batedeira e misture a farinha, o fermento e o sal, peneirados juntos, e a baunilha

Bata somente para misturar

Coloque a massa numa assadeira baixa de 27,5 x 40 cm, untada e forrada com papel impermeável também untado

Leve para assar em forno quente (200ºC), preaquecido, por 10 a 13 minutos ou até a superfície abaixar quando for pressionada com a ponta dos dedos

Polvilhe o açúcar de confeiteiro sobre um pano de prato

Solte os lados do bolo e vire a assadeira sobre o pano

Cuidadosamente, retire o papel e recorte as bordas da massa do rocambole

Enrole a massa junto com o pano, começando pelo lado menor

Deixe esfriar enrolado com a ponta do rocambole virado para baixo

Prepare outra receita da massa

Prepare o recheio de nozes: derreta o açúcar numa panela até caramelizar

Acrescente a água, aos poucos, mexendo sempre para dissolver o açúcar

Junte o leite condensado e mexa até engrossar

Retire do fogo e misture as nozes

Deixe amornar

Prepare o recheio de goiaba: corte a goiabada em pedaços e coloque numa panela com a água

Leve ao fogo até ficar uma pasta homogênea

Deixe amornar

Monte o rocambole: desenrole os dois rocamboles, recheie-os com a goiabada e as nozes separadamente, e enrole-os novamente

Polvilhe açúcar e sirva com sorvete, se desejar

Dá 12 porções.