Massa
4 xícaras (chá) de farinha integral
2 colheres (sopa) de germe de trigo
2 colheres (sopa) de fermento biológico seco (à venda nos supermercados)
2 colheres (sopa) de azeite
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de água morna
Óleo vegetal para pincelar
Recheio
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola em fatias finas
2 colheres (sopa) de água
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1 ovo cozido picado grosseiramente
2 fatias de presunto picadas
100 g de queijo branco picado
2 folhas de escarola
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Massa
4 xícaras (chá) de farinha integral
2 colheres (sopa) de germe de trigo
2 colheres (sopa) de fermento biológico seco (à venda nos supermercados)
2 colheres (sopa) de azeite
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de água morna
Óleo vegetal para pincelar
Recheio
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola em fatias finas
2 colheres (sopa) de água
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1 ovo cozido picado grosseiramente
2 fatias de presunto picadas
100 g de queijo branco picado
2 folhas de escarola
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Massa: misture a farinha, o germe de trigo e o fermento
Junte o azeite, o sal e a água aos poucos
Se necessário, adicione mais água em colheradas
Mexa até formar uma massa homogênea
Deixe descansar por 20 minutos
Recheio: refogue a cebola no azeite e junte a água, o sal e a pimenta
Cozinhe até a cebola ficar transparente
Abra a massa até formar um retângulo
Po-nha a massa sobre uma assadeira untada e enfarinhada
Disponha a cebola, a azeitona, o ovo, o presunto e o queijo sobre a massa e cubra com a escarola
Dobre as extremidades da massa para dentro para segurar o recheio
Corte as laterais em tiras de 1 cm e trance as tiras até fechar a massa
Pincele com o óleo e asse em forno preaquecido.
