600 g de tripa (dobradinha)
sal e limão
1/2 frango novo
100 g de linguiça
600 g de feijão branco
150 g de cenoura
150 g de cebola
100 g de chouriço
2 colheres (de sopa) de banha
1/2 xícara de salsa picada
1 folha de louro
400 g de arroz
600 g de tripa (dobradinha)
sal e limão
1/2 frango novo
100 g de linguiça
600 g de feijão branco
150 g de cenoura
150 g de cebola
100 g de chouriço
2 colheres (de sopa) de banha
1/2 xícara de salsa picada
1 folha de louro
400 g de arroz
Lave muito bem as tripas
Leve ao fogo com água e deixe levantar fervura
Esfregue com sal e limão
Depois cozinhe em 2 litros de água temperada com sal por 3 a 5 horas (ou cozinhe em panela de pressão por 1 1/2 hora)
Enquanto isso cozinhe o frango e a lingüiça com 1 xícara de água
Deixe o feijão de molho de um dia para o outro
Leve ao fogo depois de quase cozido
Acrescente as cenouras em rodelas e metade da cebola cortadas em gomos finos
Quando tudo estiver cozido, desosse o frango e corte-o em pedaços, corte a linguiça e o chouriço em pecados
Numa panela aqueça a banha e frite a cebola restante, picada
Quando dourar, junte as carnes e a dobradinha, que deve estar cortada em quadrados
Mexa e deixe fritar por alguns minutos
Junte o feijão, as cenouras, a salsa e o louro
Verifique o tempero
Leve ao fogo lento e deixe cozinhar um pouco
Leve à mesa e sirva com arroz branco cozido
Dá 8 porções.
