Trouxa de ovo

Doces capinhas de ovos envoltas em calda de açúcar, um encantador clássico da confeitaria.A trouxa de ovo é um prato delicioso e tradicional brasileiro. Com apenas quatro ingredientes - ovos, açúcar e água -, este dessert é fácil de fazer e pode ser servido como sobremesa ou snacks para um chás da tarde. A mistura de gemas e claras com o açúcar caramelizado cria uma textura macia e doce, enquanto as capas de ovo enroladas em cima adicionam uma textura crua e saborosa. O ambiente ideal para servir essa trouxa é uma mesa repleta de conversa e risos, rodeada por familiares ou amigos.

1
Coloque o açúcar numa panela ou tacho com água suficiente para dissolve-lo
2
Leve ao fogo, e quando a calda começar a pegar nos dedos está no ponto certo
3
Retire do fogo
4
Coe as gemas e misture com as claras
5
Meça uma porção de meia casca de ovo da mistura de ovos e despeje na calda
6
Leve novamente ao fogo até que as capas coagulem
7
Retire com escumadeira
8
Conforme for fazendo, respingue de vez em quando a calda com água fria pare não passar do ponto
9
Corte as capes pare que formem um retângulo e cubra com as aparas e enrole
10
Coloque numa travessa
11
Se desejar, despeje ainda um pouco de calda por cima
12
Salpique gotas de água fria da calda.