Trouxa de repolho
1 xícara de trigo em grãos
3 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de alcaparra
2 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
6 folhas grandes de repolho roxo
1 alho-poró
1 manga haden pequena (200 g)
1 pacote de aguê (110 g)
Sal marinho a gosto
Panaché de legumes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
1 colher (sopa) de hortelã picada
1 colher (chá) de alho amassado
1 colher (chá) de sal marinho
300 g de vagem limpa
4 abobrinhas médias cortadas em bastões
4 cenouras médias cortadas em bastões
Para decorar
1 colher (sopa) de salsa picada
Trouxa de repolho
1 xícara de trigo em grãos
3 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de alcaparra
2 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
6 folhas grandes de repolho roxo
1 alho-poró
1 manga haden pequena (200 g)
1 pacote de aguê (110 g)
Sal marinho a gosto
Panaché de legumes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
1 colher (sopa) de hortelã picada
1 colher (chá) de alho amassado
1 colher (chá) de sal marinho
300 g de vagem limpa
4 abobrinhas médias cortadas em bastões
4 cenouras médias cortadas em bastões
Para decorar
1 colher (sopa) de salsa picada
Trouxa de repolho
Deixe o trigo de molho em uma xícara da água por três horas
Lave-o e cozinhe em panela de pressão com água por 40 minutos ou até ficar macio
Escorra
Ferva 1 litro de água e mergulhe nela o aguê por 10 minutos
Escorra, lave e esprema com as mãos para retirar o excesso de água
Seque com papel-toalha e corte em pedacinhos
Numa panela, aqueça o óleo e refogue o aguê por um minuto
Junte o alho-poró e refogue por cinco minutos
Retire do fogo e acrescente o shoyu e o trigo e misture
Se desejar, adicione sal
Mergulhe as folhas de repolho em água fervente por alguns segundos
Passe sob água fria e escorra
Recheie com a mistura de trigo e feche com um pacote. Reserve
Bata no liquidificador a manga com a alcaparra. reserve
Panaché de legumes
Cozinhe no vapor e separadamente a abobrinha, a cenoura e a vagem até ficarem al dente
No liquidificador, bata a hortelã com o alho, o azeite e o sal
Montagem
Em cada prato, arrume duas trouxinhas
Por cima delas, distribua o molho de manga e polvilhe com a salsa picada
Ao lado disponha os legumes e sobre eles o molho de hortelã.
