3 litros de água
Suco de 1 limão
1 xícara (café) de pinga
1 kg de costela de boi
1/2 xícara (chá) de gordura de porco
3 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de colorau
3 cebolas médias
1 folha de louro
1 colher (sopa) de sal
1 ramo de salsa e cebolinha
Pimenta-malagueta
Mandioca cozida a gosto
3 litros de água
Suco de 1 limão
1 xícara (café) de pinga
1 kg de costela de boi
1/2 xícara (chá) de gordura de porco
3 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de colorau
3 cebolas médias
1 folha de louro
1 colher (sopa) de sal
1 ramo de salsa e cebolinha
Pimenta-malagueta
Mandioca cozida a gosto
Em uma panela grande, coloque 2 litros de água, o suco de limão e a pinga
Quando começar a ferver, junte a costela e deixe cozinhar por 20 minutos
Escorra-a e lave em água corrente
Na panela de pressão, aqueça a gordura de porco, junte o alho, o colorau e a costela e mexa até dourar
Pingue água aos poucos (cerca de 1 litro) até formar um caldo grosso
Adicione o resto dos temperos e tampe a panela
Depois de 20 minutos de cozimento na pressão, abra a panela com cuidado, junte a mandioca cozida cortada em pedaços e deixe cozinhar por mais 15 minutos, em fogo brando, com a panela destampada, para que a mandioca pegue o sabor dos temperos.
