500 g de batatas descascadas, cozidas e passadas pelo espremedor
1 gema
2 colheres (sopa) de manteiga
1/3 de xícara de manteiga
1/2 xícara de cogumelos cortados em fatias (100 g)
1 cebola média bem picada
250 g de vieiras
150 g de camarões descascados
2 colheres (sopa) de conhaque
1/2 colher (sopa) de páprica doce
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de vinho branco seco
1 xícara de creme de leite
Sal a gosto
8 conchas de vieiras
500 g de batatas descascadas, cozidas e passadas pelo espremedor
1 gema
2 colheres (sopa) de manteiga
1/3 de xícara de manteiga
1/2 xícara de cogumelos cortados em fatias (100 g)
1 cebola média bem picada
250 g de vieiras
150 g de camarões descascados
2 colheres (sopa) de conhaque
1/2 colher (sopa) de páprica doce
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de vinho branco seco
1 xícara de creme de leite
Sal a gosto
8 conchas de vieiras
Misture as batatas espremidas com a gema, o sal e 2 colheres (sopa) de manteiga
Coloque num saco de confeitar com bico pitanga e reserve
Coloque a manteiga restante numa frigideira funda e em fogo alto frite os cogumelos, a cebola, as vieiras e os camarões até todo o líquido evaporar
Em seguida, esquente o conhaque numa concha e quando pegar fogo derrame sobre o refogado que está na frigideira e deixe que a chama se apague
Tempere com o sal e a páprica
Acrescente a farinha mexendo, junte o vinho e por último o creme de leite
Deixe ferver, sem parar de mexer por 2 minutos
Divida o refogado sobre as conchas de vieiras e em volta de cada uma faça uma coroa com a mistura de batata reservada no saco de confeitar
Coloque as conchas em uma assadeira ou refratário e leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, para esquentar
Sirva quente
Dá 8 porções
335 calorias por porção
Obs.: Use o restante do purê colocando um montinho em cada prato para apoiar as conchas.
