Curry (caril) de camarão

Descasque e lave os camarões

Fure os três cocos e retire toda a água

Se a água de coco perfizer menos de 3 xícaras adicione suficiente água para completá-las

Rale os três cocos

Aqueça a água de coco e despeje sobre o coco ralado

Deixe descansar 20 minutos e escoe guardando o leite de coco (guarde o coco ralado para servir junto com o curry)

Salte a cebola na manteiga ou margarina numa panela grande durante 5 minutos

Junte, misturando o curry e a farinha

Adicione o leite de coco e o leite fresco e cozinhe em fogo lento até engrossar, mexendo constantemente

Adicione o camarão, o gengibre, o suco de limão e o sal

Deixe cozinhar em fogo lento sem cobrir durante 30 minutos, mexendo freqüentemente

Para 6 pessoas

Observações: qualquer peixe magro ou marisco pode substituir o camarão

Ovos cozidos duros podem ser usados em vez de peixe; neste cave o molho deve ser preparado separadamente e os ovos cozidos, duros, cortados em quatro devem ser adicionados 10 a 15 minutos antes de servir

Se não houver coco fresco misture três xícaras de coco ralado com 3 xícaras de leite fresco numa panela e deixe descansar a temperatura ambiente durante 20 minutos

Deixe chegar ao ponto de fervura, reduza o calor e cozinhe em fogo lento durante 10 minutos

Retire o leite e use-o em vez do leite de coco

Não use o coco ralado

Antes de picar a raiz de gengibre inteira coloque-a em água fria suficiente para cobri-la e deixe ficar durante uma hora

Escoe a raiz de gengibre e esprema toda a água para fora.