1 ramo de salsinha
1 folha de louro
1/2 xícara de vermute seco
500 g de vieiras limpas
Sal e pimenta-do-reino
Algumas folhas de alface (para enfeitar)
Para a maionese
1 ovo
3/4 de xícara de óleo
1/4 de xícara de salsinha picada
1/2 xícara de folhas de espinafre picadas
1/4 de xícara de cebolinha verde picada
1 ramo de salsinha
1 folha de louro
1/2 xícara de vermute seco
500 g de vieiras limpas
Sal e pimenta-do-reino
Algumas folhas de alface (para enfeitar)
Para a maionese
1 ovo
3/4 de xícara de óleo
1/4 de xícara de salsinha picada
1/2 xícara de folhas de espinafre picadas
1/4 de xícara de cebolinha verde picada
Leve ao fogo o ramo de salsinha, o louro e o vermute
Quando começar a ferver, junte as vieiras
Cozinhe em fogo baixo, por uns 5 minutos, até elas ficarem macias
Tempere com sal e pimenta
Retire o louro e a salsa, escorra e deixe esfriar
Forre o fundo de uma travessa com folhas de alface
Por cima, coloque as vieiras. Reserve
Prepare a maionese: coloque no copo do liquidificador o ovo
Com o aparelho ligado, junte lentamente o óleo caindo em fio, batendo até engrossar
Acrescente os ingredientes restantes e misture delicadamente
Tempere com sal e despeje por cima das vieiras
Leve à geladeira até a hora de servir
Dá 6 porções.
