1 frango (1,5 kg)
1 xícara de molho de tomate
1 pitado de açúcar
Sal a gosto
Para o tempero
6 pimentas-dedo-de-moça (as pimentas podem ser substituídas por um pimentão vermelho)
10 cravos-da-índia
6 grãos de pimenta do reino
4 pedaços de canela em pau
8 dentes-de-alho descascados
1 cardamomo
1 pedaço (cerca de 1 polegada) de gengibre
1 colher (chá) bem cheia de cominhos em grão
1 colher (chá) rasa de pó de açafrão em raiz
1 xícara de chá de vinagre (de preferência tinto)
Para o refogado
4 cebolas grandes picadas bem fininho
2 tomates maduros picados bem fininho
10 cravos-da-índia
3 pedaços de canela em pau
8 grãos de pimenta
4 colheres de óleo
1 frango (1,5 kg)
1 xícara de molho de tomate
1 pitado de açúcar
Sal a gosto
Para o tempero
6 pimentas-dedo-de-moça (as pimentas podem ser substituídas por um pimentão vermelho)
10 cravos-da-índia
6 grãos de pimenta do reino
4 pedaços de canela em pau
8 dentes-de-alho descascados
1 cardamomo
1 pedaço (cerca de 1 polegada) de gengibre
1 colher (chá) bem cheia de cominhos em grão
1 colher (chá) rasa de pó de açafrão em raiz
1 xícara de chá de vinagre (de preferência tinto)
Para o refogado
4 cebolas grandes picadas bem fininho
2 tomates maduros picados bem fininho
10 cravos-da-índia
3 pedaços de canela em pau
8 grãos de pimenta
4 colheres de óleo
Moa os ingredientes do tempero no liquidificador com o vinagre
Se necessário, acrescente um pouco de água. Reserve
Corte o frango em pedaços pequenos (como se fosse para um ensopado), lave-o bem, tempere-o com o sal e deixe-o descansar
Esquente o óleo em uma panela
Quando estiver quente, coloque os ingredientes do refogado, deixando, por último, a cebola
Deixe dourar e acrescente então os tomates
Cozinhe até que eles se desfaçam
Junte o molho de tomate com os temperos moídos e deixe ferver com a panela destampada
Juntar então o frango, tampe a panela e cozinhe em fogo brando, mexendo o conteúdo de vez em quando, até o frango ficar cozido
Acrescente a pitada de açúcar e sirva com arroz branco (de preferência só cozido em água e sal)
Obs: A palavra "vindaloo" vem da palavra portuguesa "vinha de alhos"
Este prato nasceu em Goa, ex-colônia portuguesa, e se espalhou pelo resto do mundo.
