Conchinha gratinada de bacalhau

Deixe o bacalhau de molho em água fria de 12 a 24 horas, dependendo da espessura

Escorra e cozinhe em pouca água (temperada com sal e pimenta-do-reino a gosto) junto com a cenoura, a cebola, o aipo e a folha de louro

Depois de cozido, escorra-o e pique-o bem fino. Reserve

Limpe e lave o espinafre e cozinhe em pouca água

Escorra-o e bata-o com uma faca

Leve-o ao fogo com 20 g de manteiga, sal e pimenta-do-reino a gosto e refogue por alguns minutos. Reserve

Com 40 g de manteiga, a farinha de trigo e o leite, prepare um molho bechamel

Retire-o do fogo e junte o ovo, o creme de leite, o queijo parmesão ralado, misturando tudo muito bem

Adicione l/3 do molho ao espinafre batidinho e o restante ao bacalhau picado

Unte as conchinhas com manteiga, polvilhe-as com farinha de rosca e coloque uma colherada de creme de bacalhau no centro de cada uma

Contorne com o creme de espinafre, polvilhe tudo com farinha de rosca e coloque sobre cada uma 1 pedacinho de manteiga

Leve ao forno quente para gratinar e sirva imediatamente

Dá 12 conchinhas.