Lombo trançado

Lombo de porco assado com abacaxi e coco, servido com couve crocante e molho especial.Este lombo trançado é um prato delicioso e emblemático da culinária brasileira. O lombo de porco, rechegado com uma mistura de abacaxi, coco e molho de soja, é assado ao forno até que a carne esteja macia e suave. Junte-se à isso um toque de hortelã fresca e vinho branco para dar o sabor final. A couve crocante adiciona um contraste críptico e textura interessante. Todo o prato é então unido com um molho cremoso feito com a gordura residual do cozimento e farinha de trigo, tornando-o uma opção perfeita para um jantar especial ou uma reunião familiar.

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Veja ao lado como abrir e rechear o lombo e reserve
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No bico do fogão, aqueça a margarina e refogue a cebola na assadeira
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Ponha o lombo na assadeira e doure-o ligeiramente de todos os lados
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Retire do fogo e adicione o vinho e a hortelã
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Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido
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Asse até que a carne esteja macia
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Regue com o líquido que se forma na assadeira
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Se necessário acrescente água quente
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Retire o lombo e transfira-o para uma outra assadeira
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Polvilhe o açúcar na sua superfície e devolva-o ao forno para dourar
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Enquanto isso, leve a assadeira usada para assar a carne ao bico do fogão e com uma colher de pau desgrude os resíduos do cozimento
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Se necessário, adicione um pouco de água quente
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Despeje esse líquido em uma panela e junte a farinha
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Cozinhe até engrossar
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Passe o molho na peneira e reserve
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Para a couve, misture as tirinhas com as mãos, formando pequenos ninhos
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Aqueça o óleo e com o auxílio de uma pinça longa coloque os ninhos de couve na gordura e frite-os até que fiquem crocantes
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Retire-os com uma escumadeira e escorra-os em papel absorvente
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Polvilhe o sal
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Montagem: retire o barbante e os palitos do lombo e coloque-o em uma travessa de servir
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Regue com o molho
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Disponha os ninhos de couve em volta e sirva com o restante do molho à parte.

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